teaching:cuisine_moleculaire

Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

Lien vers cette vue comparative

Les deux révisions précédentes Révision précédente
teaching:cuisine_moleculaire [2022/07/08 03:54] – [Étymologie] villersdteaching:cuisine_moleculaire [2023/02/05 10:47] (Version actuelle) – [Additifs alimentaires] villersd
Ligne 194: Ligne 194:
 === conservateurs === === conservateurs ===
 === Édulcorants === === Édulcorants ===
 +
 +==== Thé et infusions ====
 +  * questions concernant la température, l'oxygène dissout, le CO2,...
 +    * [[http://web.mit.edu/rjbarbal/Tea/oxygen]]
 +    * [[https://bestbuysjapan.com/guide-to-best-temperature-to-brew-tea/]] ?
 +    * [[https://cooking.stackexchange.com/questions/88863/tea-water-heat-to-80-c-or-boil-to-100-c-and-let-it-cool-down-to-80-c]]
 +    * [[https://cooking.stackexchange.com/questions/18295/what-difference-does-oxygen-content-of-tea-water-make]]
 +    * [[http://hotwatermagic.blogspot.com/2013/04/destructive-myths-dissolved-oxygen.html]]
 +
  
 ===== Régimes et comportements alimentaires ===== ===== Régimes et comportements alimentaires =====
  • teaching/cuisine_moleculaire.1657245255.txt.gz
  • Dernière modification : 2022/07/08 03:54
  • de villersd