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cuisine_moleculaire @teaching

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op dure, trop riche ===== Des expériences ===== <note tip>La cuisson, c'est une réaction qui ne nécessite pas nécessairement de chauffer !</note> * La cuisson de l'œuf à froid avec de l'alcool... moule cubique et poursuivre la cuisson à 75°C. <note warning>Pour les cuissons à basse température, ne... scendre sous 55°C afin d'éliminer les bactéries.</note> * Utilisation d'agar-agar = algue rouge (E407

biblio-didactique-chimie @teaching

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issage de la chimie]] - [[biblio-10.1021-ed100492a|Ces chimistes de pharaons]] - [[biblio-10.1021-

biblio-10.1021-ed074p262_10.1039-b801297k @teaching

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é augmente. Certes, mais à quel point ? La Figure 2a montre l’évolution des performances des élèves qu

biblio-10.1021-ed100492a @teaching

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==== [[http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ed100492a|Chemistry in the time of the pharaons]], Peter Lo