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| teaching:protoxyde_azote [2019/12/17 16:17] – villersd | teaching:protoxyde_azote [2019/12/22 22:57] – [Anesthésiant, effets médicaux,...] villersd |
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| <note tip>Le protoxyde d'azote est utilisé parce qu'il se dissout facilement dans la crème et qu'il ne provoque pas l'oxydation de la crème lorsqu'elle est dans son contenant. | <note tip>Le protoxyde d'azote est utilisé parce qu'il se dissout facilement dans la crème et qu'il ne provoque pas l'oxydation de la crème lorsqu'elle est dans son contenant. |
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| Le N2O est un liquide à pression modeste (environ 52 atm) et il se dissout dans les graisses. Il est donc possible d'en obtenir plus dans un petit volume qu'avec d'autres gaz comme l'azote. | Le <chem>N2O</chem> est un liquide à pression relativement basse (environ 52 atm). Il est donc possible d'en obtenir plus dans un petit volume qu'avec d'autres gaz comme l'azote. En raison de son excellente solubilité dans les graisses, le <chem>N2O</chem> est capable de faire mousser la crème fouettée jusqu'à quatre fois le volume liquide d'origine, alors qu'avec l'air ou l'azote, le volume peut seulement être doublé. |
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| En raison de sa solubilité dans les graisses, le N2O est capable de faire mousser la crème fouettée jusqu'à quatre fois le volume liquide d'origine, alors qu'avec l'air ou l'azote, le volume peut seulement être doublé. | le protoxyde d'azote n'est pas toxique, est bactériostatique, et se dissout facilement sous pression dans la crème introduite préalablement dans la bouteille. De nombreuses petites bulles sortent de la solution au fur et à mesure que la crème est expulsée de la bouteille, la gonflant instantanément. |
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| le protoxyde d'azote n'est pas toxique et se dissout facilement sous pression dans la crème de la boîte. De nombreuses petites bulles sortent de la solution au fur et à mesure que la crème sort de la boîte, la fouettant instantanément. | Tout autre gaz propulseur disponible (CO2, propane, fréons) est soit trop toxique pour être utilisé dans les aliments, soit inflammable, soit ne se dissout pas dans la crème de manière équivalente. |
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| Tout autre gaz propulseur disponible (CO2, propane, fréons) est soit trop toxique pour être utilisé dans les aliments, soit inflammable, soit ne se dissout pas dans la crème dans la même mesure. | |
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| * [[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2614651/|Nitrous Oxide and the Inhalation Anesthetics]] Daniel E Becker, DDS and Morton Rosenberg, DMD, Anesth Prog. 2008 Winter; 55(4): 124–13 DOI: 10.2344/0003-3006-55.4.124 | * [[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2614651/|Nitrous Oxide and the Inhalation Anesthetics]] Daniel E Becker, DDS and Morton Rosenberg, DMD, Anesth Prog. 2008 Winter; 55(4): 124–13 DOI: 10.2344/0003-3006-55.4.124 |
| * [[wp>Blood–gas_partition_coefficient|/Blood–gas partition coefficient]] | * [[wp>Blood–gas_partition_coefficient|/Blood–gas partition coefficient]] |
| | * [[https://casereports.bmj.com/content/12/2/bcr-2018-228001.abstract|One month of nitrous oxide abuse causing acute vitamin B 12 deficiency with severe neuropsychiatric symptoms]] Michael S Lundin, John Cherian, Michael Nyika Andrew and Richa Tikaria, BMJ Case Reports, February 2019 DOI: 10.1136/bcr-2018-228001 |
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