teaching:protoxyde_azote

Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

Lien vers cette vue comparative

Les deux révisions précédentes Révision précédente
Prochaine révision
Révision précédente
Prochaine révision Les deux révisions suivantes
teaching:protoxyde_azote [2019/12/17 12:25]
villersd
teaching:protoxyde_azote [2020/10/17 08:57]
villersd [Anesthésiant, effets médicaux,...]
Ligne 2: Ligne 2:
   * [[wp>fr:Protoxyde_d'azote|Protoxyde d’azote]]   * [[wp>fr:Protoxyde_d'azote|Protoxyde d’azote]]
   * [[wp>Nitrous_oxide|Nitrous oxide]]   * [[wp>Nitrous_oxide|Nitrous oxide]]
 +  * [[https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Nitrous-oxide|Nitrous oxide - pubchem]]
 +  * [[http://justsayn2o.com/|Nitrous oxide FAQ]]
  
 Utilisation grand public : dans les [[https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bartool22.jpg|siphons pour crème chantilly]], [[wp>fr:Espuma|espumas]] Utilisation grand public : dans les [[https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bartool22.jpg|siphons pour crème chantilly]], [[wp>fr:Espuma|espumas]]
Ligne 10: Ligne 12:
  
 ===== Usage comme drogue ===== ===== Usage comme drogue =====
 +{{  https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/79/Laughing_gas_Rumford_Davy.jpg/800px-Laughing_gas_Rumford_Davy.jpg  }}
 +
 +[[https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Laughing_gas_Rumford_Davy.jpg|lien]] : Detail from a satirical print from 1830 depicting Humphry Davy administering a dose of Laughing Gas to a woman while Count Rumford looks on (cropped out of the picture above), above the caption "Prescription for Scolding Wives"
 +
 +  * [[wp>Recreational_use_of_nitrous_oxide|/Recreational use of nitrous oxide]]
 +
  
 Vidéo : [[https://www.youtube.com/watch?v=QSD5spm89tI|Le gaz hilarant : la mode qui cartonne chez les ados]], Le Parisien, décembre 2018 Vidéo : [[https://www.youtube.com/watch?v=QSD5spm89tI|Le gaz hilarant : la mode qui cartonne chez les ados]], Le Parisien, décembre 2018
Ligne 38: Ligne 46:
     * [[https://www.cnews.fr/france/2019-12-10/protoxyde-dazote-une-proposition-de-loi-presentee-ce-mercredi-au-senat-pour|Protoxyde d’azote : une proposition de loi présentée ce mercredi au Sénat pour protéger les jeunes du gaz hilarant - www.cnews.fr]] cnews.fr, 10/12/2019     * [[https://www.cnews.fr/france/2019-12-10/protoxyde-dazote-une-proposition-de-loi-presentee-ce-mercredi-au-senat-pour|Protoxyde d’azote : une proposition de loi présentée ce mercredi au Sénat pour protéger les jeunes du gaz hilarant - www.cnews.fr]] cnews.fr, 10/12/2019
     * [[https://www.francetvinfo.fr/sante/drogue-addictions/tout-savoir-sur-le-protoxyde-d-azote-et-les-dangers-reels-de-ce-gaz-hilarant_3611195.html|Tout savoir sur le protoxyde d’azote et les dangers réels de ce gaz hilarant]] franvetvinfo.fr, 11/09/2019     * [[https://www.francetvinfo.fr/sante/drogue-addictions/tout-savoir-sur-le-protoxyde-d-azote-et-les-dangers-reels-de-ce-gaz-hilarant_3611195.html|Tout savoir sur le protoxyde d’azote et les dangers réels de ce gaz hilarant]] franvetvinfo.fr, 11/09/2019
 +    * [[http://www.slate.fr/story/193530/protoxyde-dazote-gaz-hilarant-drogue-psychotrope-alcool-jeune-prohibition-risques-sante-consommation-information|Cessons de faire du gaz hilarant une affaire d'État]]
  
 ===== Structure de Lewis ===== ===== Structure de Lewis =====
Ligne 44: Ligne 53:
 La structure à gauche de la figure (cf. [[https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Nitrous-oxide-2D-VB.svg?uselang=fr|lien]]) est la plus probable, car la charge formelle négative se trouve sur l'atome le plus électronégatif (O) La structure à gauche de la figure (cf. [[https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Nitrous-oxide-2D-VB.svg?uselang=fr|lien]]) est la plus probable, car la charge formelle négative se trouve sur l'atome le plus électronégatif (O)
  
 +  * //Cf.// [[teaching:didactiquechimie:redox-prerequis#methodologie_de_determination_du_nombre_d_oxydation_et_des_formules_de_lewis|Méthodologie de détermination du nombre d'oxydation et des formules de Lewis]] (accès restreint)
   * [[https://socratic.org/questions/what-is-the-lewis-electron-dot-formula-of-nitrous-oxide-n-2o|What is the Lewis electron dot formula (Lewis structure) of Nitrous Oxide (N_2O)? Socratic]] → pourquoi l'atome central n'est pas l'oxygène (N-O-N) → l'atome central est moins électronégatif   * [[https://socratic.org/questions/what-is-the-lewis-electron-dot-formula-of-nitrous-oxide-n-2o|What is the Lewis electron dot formula (Lewis structure) of Nitrous Oxide (N_2O)? Socratic]] → pourquoi l'atome central n'est pas l'oxygène (N-O-N) → l'atome central est moins électronégatif
   * [[https://chemistry.stackexchange.com/questions/29657/what-are-the-correct-resonance-structures-of-nitrous-oxide|What are the correct resonance structures of nitrous oxide? - Chemistry Stack Exchange]]   * [[https://chemistry.stackexchange.com/questions/29657/what-are-the-correct-resonance-structures-of-nitrous-oxide|What are the correct resonance structures of nitrous oxide? - Chemistry Stack Exchange]]
   * [[https://www.youtube.com/watch?v=ZlHIQhJlWNs|N2O Lewis Structure - How to Draw the Lewis Structure for N2O]]   * [[https://www.youtube.com/watch?v=ZlHIQhJlWNs|N2O Lewis Structure - How to Draw the Lewis Structure for N2O]]
 +  * [[https://chemistry.stackexchange.com/questions/124090/finding-the-central-atom-of-n2o|Finding the central atom of N2O]] 
 +  * [[https://chem-net.blogspot.com/2011/10/lewis-dot-structures-simple-procedure.html|Lewis Electron Dot Structure of N2O]]
  
 <note warning>[[https://openstax.org/books/chemistry-2e/pages/7-4-formal-charges-and-resonance|L'exemple 7.8 du manuel "openstax"]] ne répertorie pas la structure la plus probable !</note> <note warning>[[https://openstax.org/books/chemistry-2e/pages/7-4-formal-charges-and-resonance|L'exemple 7.8 du manuel "openstax"]] ne répertorie pas la structure la plus probable !</note>
Ligne 69: Ligne 80:
  
 ===== Utilisation dans la crème chantilly  ===== ===== Utilisation dans la crème chantilly  =====
 +
 +FIXME : encadré à retravailler !
 +
 +<note tip>Le protoxyde d'azote est utilisé parce qu'il se dissout facilement dans la crème et qu'il ne provoque pas l'oxydation de la crème lorsqu'elle est dans son contenant.
 +
 +Le <chem>N2O</chem> est un liquide à pression relativement basse (environ 52 atm). Il est donc possible d'en obtenir plus dans un petit volume qu'avec d'autres gaz comme l'azote. En raison de son excellente solubilité dans les graisses, le <chem>N2O</chem> est capable de faire mousser la crème fouettée jusqu'à quatre fois le volume liquide d'origine, alors qu'avec l'air ou l'azote, le volume peut seulement être doublé.
 +
 +le protoxyde d'azote n'est pas toxique, est bactériostatique, et se dissout facilement sous pression dans la crème introduite préalablement dans la bouteille. De nombreuses petites bulles sortent de la solution au fur et à mesure que la crème est expulsée de la bouteille, la gonflant instantanément.
 +
 +Tout autre gaz propulseur disponible (CO2, propane, fréons) est soit trop toxique pour être utilisé dans les aliments, soit inflammable, soit ne se dissout pas dans la crème de manière équivalente.
 +
 +</note>
 +
   * [[wp>Whipped_cream|Whipped cream]]   * [[wp>Whipped_cream|Whipped cream]]
   * [[wp>fr:Crème_chantilly|Crème chantilly]]   * [[wp>fr:Crème_chantilly|Crème chantilly]]
 +  * [[wp>Whipped-cream_charger|Whipped-cream charger
   * [[https://chemistry.stackexchange.com/questions/76505/why-does-whipped-cream-use-nitrous-oxide-instead-of-nitrogen-gas|everyday chemistry - Why does whipped cream use nitrous oxide instead of nitrogen gas? - Chemistry Stack Exchange]]   * [[https://chemistry.stackexchange.com/questions/76505/why-does-whipped-cream-use-nitrous-oxide-instead-of-nitrogen-gas|everyday chemistry - Why does whipped cream use nitrous oxide instead of nitrogen gas? - Chemistry Stack Exchange]]
 +  * [[https://www.quora.com/Whipped-cream-use-nitrous-oxide-instead-of-nitrogen-gas-What-can-be-the-reason|Whipped cream use nitrous oxide instead of nitrogen gas. What can be the reason?]]
 +  * [[https://io9.gizmodo.com/why-do-we-use-nitrous-oxide-in-our-canned-whipped-cream-1685599597]]
 +  * photos de cartouches
 +    * [[https://www.flickr.com/photos/promocymru/18957223365]]
 +    * [[https://en.wikipedia.org/wiki/File:SparkwhipNitrousChargerBack.JPG]]
 +
 +FIXME : [[http://justsayn2o.com/nitrous.info.html]] (explications, sources à préciser)
  
 ===== Gaz à effet de serre ===== ===== Gaz à effet de serre =====
Ligne 77: Ligne 109:
   * [[https://chemistry.stackexchange.com/questions/72942/why-does-nitrous-oxide-have-300-times-the-global-warming-potential-of-co2|atmospheric chemistry - Why does nitrous oxide have 300 times the global warming potential of CO2? - Chemistry Stack Exchange]]   * [[https://chemistry.stackexchange.com/questions/72942/why-does-nitrous-oxide-have-300-times-the-global-warming-potential-of-co2|atmospheric chemistry - Why does nitrous oxide have 300 times the global warming potential of CO2? - Chemistry Stack Exchange]]
   * [[https://www.google.com/search?client=ubuntu&channel=fs&q=lewis+nitrous+oxide&ie=utf-8&oe=utf-8|lewis nitrous oxide - Recherche Google]]   * [[https://www.google.com/search?client=ubuntu&channel=fs&q=lewis+nitrous+oxide&ie=utf-8&oe=utf-8|lewis nitrous oxide - Recherche Google]]
 +  * [[https://www.nature.com/articles/s41586-020-2780-0|A comprehensive quantification of global nitrous oxide sources and sinks]] Tian, H., Xu, R., Canadell, J.G. et al. Nature 586, 248–256 (2020). DOI: 10.1038/s41586-020-2780-0
 +    * [[https://insideclimatenews.org/news/07102020/nitrous-oxide-fertilizer-emissions-nature-study|Emissions of Nitrous Oxide, a Climate Super-Pollutant, Are Rising Fast on a Worst-Case Trajectory | InsideClimate News]]
 +    * [[https://www.lesechos.fr/monde/enjeux-internationaux/protoxyde-dazote-lautre-gaz-a-effet-de-serre-qui-menace-le-climat-1253841|Protoxyde d’azote, l’autre gaz à effet de serre qui menace le climat | Les Echos]]
  
 ===== Anesthésiant, effets médicaux,... ===== ===== Anesthésiant, effets médicaux,... =====
   * [[https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/BF03015256.pdf]]   * [[https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/BF03015256.pdf]]
 +  * [[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2614651/|Nitrous Oxide and the Inhalation Anesthetics]] Daniel E Becker, DDS and Morton Rosenberg, DMD, Anesth Prog. 2008 Winter; 55(4): 124–13 DOI: 10.2344/0003-3006-55.4.124
 +  * [[wp>Blood–gas_partition_coefficient|/Blood–gas partition coefficient]]
 +  * [[https://casereports.bmj.com/content/12/2/bcr-2018-228001.abstract|One month of nitrous oxide abuse causing acute vitamin B 12 deficiency with severe neuropsychiatric symptoms]] Michael S Lundin, John Cherian, Michael Nyika Andrew and Richa Tikaria, BMJ Case Reports, February 2019  DOI: 10.1136/bcr-2018-228001
 +  * [[https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0303846718303275|Subacute combined degeneration of the spinal cord following nitrous oxide anesthesia: A systematic review of cases
 +Author links open overlay panel]] Kishan K.Patel et al, Clinical Neurology and Neurosurgery Volume 173, October 2018, Pages 163-168 DOI: 10.1016/j.clineuro.2018.08.016
 +
 +{{  https://i0.wp.com/www.compoundchem.com/wp-content/uploads/2014/11/Brief-Guide-to-Inhalational-Anaesthetics-2016.png?960  }}
  
 +Source image : [[https://www.compoundchem.com/2014/11/10/anaesthetics-pt1/|A Brief Summary of Inhalational Anaesthetics]] (Compound Interest, 2014, image cc-by-nc-nd)
 +===== Histoire =====
 +  * [[wp>fr:Joseph_Priestley|Joseph Priestley]] : Le volume I, d'Experiments and Observations on Different Kinds of Air, présente plusieurs découvertes dont le « diminished ou dephlogisticated nitrous air » (protoxyde d'azote, <chem>N2O</chem>)
 +    * [[wp>Joseph_Priestley|Joseph Priestley]]
 +  * [[wp>fr:Humphry_Davy|Humphry Davy]] : On lui doit plusieurs découvertes importantes, entre autres celles des propriétés euphorisantes du protoxyde d'azote (ou « gaz hilarant ») synthétisé par Joseph Priestley.
 +    * [[wp>Humphry_Davy|Humphry Davy]]
 +  * cf. recherches avec les mots-clés "Davy nitrous oxide"
 +  * [[https://publicdomainreview.org/collection/the-nitrous-oxide-experiments-of-humphry-davy|The Nitrous Oxide Experiments of Humphry Davy – The Public Domain Review]]
 +  * [[https://edu.rsc.org/feature/nitrous-oxide-are-you-having-a-laugh/2020202.article|Nitrous oxide: are you having a laugh? - Feature - RSC Education]]
 +  * [[https://publicdomainreview.org/essay/o-excellent-air-bag-humphry-davy-and-nitrous-oxide|“O, Excellent Air Bag”: Humphry Davy and Nitrous Oxide – The Public Domain Review]]
 +  * [[https://www.smithsonianmag.com/smart-news/heres-what-it-was-discover-laughing-gas-180950289/|Here’s What It Was Like to Discover Laughing Gas - Smart News - Smithsonian]]
 +  * [[https://pdf.sciencedirectassets.com/318044/1-s2.0-S0007091217X65495/1-s2.0-S0007091217468292/main.pdf|HUMPHRY DAVY’S RESEARCHES ON NITROUS OXIDE - main.pdf]]
  
  
  • teaching/protoxyde_azote.txt
  • Dernière modification: 2021/04/24 05:47
  • de villersd