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teaching:exos_crema_di_limoncello_della_camorra

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teaching:exos_crema_di_limoncello_della_camorra [2019/12/10 13:09]
villersd [Composants du lait demi-écrémé]
teaching:exos_crema_di_limoncello_della_camorra [2019/12/11 13:23]
villersd être
Ligne 64: Ligne 64:
 ==== Sucre ==== ==== Sucre ====
   * masse ajoutée : 1000 g   * masse ajoutée : 1000 g
-  * volume ajouté : on fait l'​hypothèse que l'​augmentation en volume est la même que celle qui se produit en ajoutant 1 kg dans 2 L d'eau. Comme la masse volumique de l'eau est de 1000 g/L, la fraction massique de sucre est donc de 1000 g / 3000 g = 0.333, et la masse volumique vaut 1143 g/L. Après dissolution dans 2 L, le volume final est donc de 3000 / 1143 g/L, soit 2.625 L. L'​augmentation de volume de l'​ajout de 1 kg de sucre dans 2 l d'eau peut donc être estimée à 0.625 L.+  * volume ajouté : on fait l'​hypothèse que l'​augmentation en volume est la même que celle qui se produit en ajoutant 1 kg dans 2 L d'eau. Comme la masse volumique de l'eau est de 1000 g/L, la fraction massique de sucre est donc de 1000 g / (2000 + 1000) g = 0.333, et la masse volumique vaut 1143 g/L (interpolation sur les données de la masse volumique en fonction de la fraction massique). Après dissolution dans 2 L, le volume final est donc de 3000 / 1143 g/L, soit 2.625 L. L'​augmentation de volume de l'​ajout de 1 kg de sucre dans 2 l d'eau peut donc être estimée à 0.625 L.
  
 ==== Volume total ==== ==== Volume total ====
Ligne 72: Ligne 72:
   * Le volume total = 3.625 L (en faisant l'​hypothèse simplificatrice que les volumes sont additifs, c'​est-à-dire que le mélange s'​effectue sans "​compactage"​ ou "​expansion" ​ au niveau microscopique)   * Le volume total = 3.625 L (en faisant l'​hypothèse simplificatrice que les volumes sont additifs, c'​est-à-dire que le mélange s'​effectue sans "​compactage"​ ou "​expansion" ​ au niveau microscopique)
  
 +<note tip>
 +En fonction du niveau des élèves, le volume total sera calculé comme proposé, ou pourra être fourni aux élèves.
 +</​note>​
 ==== Récapitulatif ==== ==== Récapitulatif ====
   * degré d'​alcool = 940 mL / 3625 mL = 26 % vol   * degré d'​alcool = 940 mL / 3625 mL = 26 % vol
teaching/exos_crema_di_limoncello_della_camorra.txt · Dernière modification: 2019/12/11 13:23 par villersd