Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- teaching:cuisine_moleculaire [2021/04/07 15:00] – [Expériences scientifiques avec des aliments] villersd
+++ teaching:cuisine_moleculaire [2022/07/08 03:54] – [Étymologie] villersd
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     * La plus ancienne attestation de cette racine se trouve en linéaire B, l'écriture du grec mycénien, sur les tablettes de Pylos (vers 1450 avant J.C.), avec la forme 𐀀𐀵𐀡𐀦 (a-to-po-qo), qui doit signifier "boulangers" et correspond au grec ancien (1000 ans plus tard!) ἀρτοκόπος
+===== Histoire et alimentation =====
+  * [[https://www.news.uliege.be/cms/c_9704909/fr/citoyens-a-vos-assiettes-les-grands-mythes-de-la-gastronomie|Citoyens à vos assiettes ! Les grands mythes de la gastronomie]], Université de Liège
+    * [[https://www.news.uliege.be/cms/c_10043702/fr/les-grands-mythes-de-la-gastronomie-parmentier-et-la-pomme-de-terre|Les grands mythes de la gastronomie : Parmentier et la pomme de terre]] (diffusé le 10 juin 2018)
+    * Les épices et la viande avariée (diffusé le 13 mai 2018)
+    * La tarte des sœurs Tatin (diffusé le 15 avril 2018)
+    * L'histoire du pain levé (diffusé le 18 mars 2018)
+    * L'histoire du restaurant (diffusé le 18 février 2018)
+    * Le croissant du siège de Vienne (diffusé le 21 janvier 2018)
+    * Une petite histoire de la pizza (23 juin 2019)
+    * le boulet liégeois (28 avril 2019) → **avec le mythe de la sauce de "madame Lapin" !**
+    * Le Hochepot gantois (ou hochepot flamand) (31 mars 2019)
+    * Marco Polo, les pâtes et Hollywood (3 mars 2019)
+    * L'histoire vraie de la pomme de terre frite ( 3 février 2019)
+    * Aux origines de la mayonnaise (16 décembre 2018)
+    * L'étonnante histoire de la fourchette (18 novembre 2018)
+    * Napoléon et le poulet Marengo (14 octobre 2018 )
+    * L'invention de la crème Chantilly (16 septembre 2018)