teaching:cuisine_moleculaire

Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

Lien vers cette vue comparative

Les deux révisions précédentes Révision précédente
Prochaine révisionLes deux révisions suivantes
teaching:cuisine_moleculaire [2021/01/18 16:08] – [Exemple d'informations sur l'œuf] villersdteaching:cuisine_moleculaire [2021/03/19 14:55] – [Les nouvelles techniques] villersd
Ligne 140: Ligne 140:
     * au bbq : [[https://www.frenchsmoker.fr/beer-can-chicken-rub-texas-smoky/]]     * au bbq : [[https://www.frenchsmoker.fr/beer-can-chicken-rub-texas-smoky/]]
   * cuire à basse température (50-60°c) la viande dans son emballage avant de la griller   * cuire à basse température (50-60°c) la viande dans son emballage avant de la griller
 +  * [[https://mobile.twitter.com/brusicor02/status/1372604699661193219]] (top chef 2021 saison 12 épisode 6) : la cuisson à l'aide d'acétate de sodium
   * ...   * ...
 ==== Les ustensiles, le matériel de cuisine ==== ==== Les ustensiles, le matériel de cuisine ====
  • teaching/cuisine_moleculaire.txt
  • Dernière modification : 2023/02/05 10:47
  • de villersd