teaching:cuisine_moleculaire

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 === conservateurs === === conservateurs ===
 === Édulcorants === === Édulcorants ===
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 +==== Thé et infusions ====
 +  * questions concernant la température, l'oxygène dissout, le CO2,...
 +    * [[http://web.mit.edu/rjbarbal/Tea/oxygen]]
 +    * [[https://bestbuysjapan.com/guide-to-best-temperature-to-brew-tea/]] ?
 +    * [[https://cooking.stackexchange.com/questions/88863/tea-water-heat-to-80-c-or-boil-to-100-c-and-let-it-cool-down-to-80-c]]
 +    * [[https://cooking.stackexchange.com/questions/18295/what-difference-does-oxygen-content-of-tea-water-make]]
 +    * [[http://hotwatermagic.blogspot.com/2013/04/destructive-myths-dissolved-oxygen.html]]
 +
  
 ===== Régimes et comportements alimentaires ===== ===== Régimes et comportements alimentaires =====
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