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| teaching:cuisine_moleculaire [2019/09/03 09:09] – [Références] villersd | teaching:cuisine_moleculaire [2019/10/08 01:56] – [Références] villersd |
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| * Centre Français d’Innovation Culinaire (CFIC), Université de Paris Sud | * Centre Français d’Innovation Culinaire (CFIC), Université de Paris Sud |
| * [[http://fr.wikipedia.org/wiki/Herv%C3%A9_This|Hervé This]] | * [[http://fr.wikipedia.org/wiki/Herv%C3%A9_This|Hervé This]] |
| | * cours du master 2 "Food innovation and product design" |
| | * [[https://tice.agroparistech.fr/coursenligne/main/document/document.php?cidReq=FIPDESMOLECULARGASTR&curdirpath=/Cours_2019-2020]] |
| | * [[https://tice.agroparistech.fr/coursenligne/main/document/document.php?cidReq=FIPDESMOLECULARGASTR&curdirpath=%2F]] |
| * [[http://www.cuisinemoleculaire.com/recettes|Recettes sur le site web "Cuisine Moléculaire"]] | * [[http://www.cuisinemoleculaire.com/recettes|Recettes sur le site web "Cuisine Moléculaire"]] |
| * [[http://madame.lefigaro.fr/cuisine/ces-aberrations-culinaires-qui-se-transmettent-de-generation-en-generation-090517-132156|Ces aberrations culinaires qui se transmettent de génération en génération]], Le Figaro, Le 10 mai 2017 | * [[http://madame.lefigaro.fr/cuisine/ces-aberrations-culinaires-qui-se-transmettent-de-generation-en-generation-090517-132156|Ces aberrations culinaires qui se transmettent de génération en génération]], Le Figaro, Le 10 mai 2017 |
| * [[http://www.additifs-alimentaires.net/additifs.php]] (site web de type personnel) | * [[http://www.additifs-alimentaires.net/additifs.php]] (site web de type personnel) |
| * [[http://www.les-additifs-alimentaires.com/]] (site web de type personnel) | * [[http://www.les-additifs-alimentaires.com/]] (site web de type personnel) |
| | * avantage annoncé d'absence d'additifs : [[https://twitter.com/toutsurlabio/status/1179376104974557185]] (campagne anxiogène et nombreuses substances naturelles, également utilisées en AB, anodines,...) |
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