teaching:cuisine_moleculaire

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teaching:cuisine_moleculaire [2019/08/14 16:26] – [Additifs alimentaires] villersdteaching:cuisine_moleculaire [2019/08/14 18:18] – [Additifs alimentaires] villersd
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 ==== Additifs alimentaires ==== ==== Additifs alimentaires ====
 +  * sites généraux :
 +    * [[https://www.les-additifs-alimentaires.com/]]
 +    * [[https://www.additifs-alimentaires.net/index.php]] (site web orienté "bio"
 +
 === Antioxydants === === Antioxydants ===
   * [[https://chemistry.stackexchange.com/questions/85704/how-exactly-do-sulfites-prevent-oxidation-of-wine|How exactly do sulfites prevent oxidation of wine?]]   * [[https://chemistry.stackexchange.com/questions/85704/how-exactly-do-sulfites-prevent-oxidation-of-wine|How exactly do sulfites prevent oxidation of wine?]]
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 === Colorants === === Colorants ===
 +  * rouge carmin :
 +    * [[https://www.les-additifs-alimentaires.com/E120-cochenille.php|E120 - Cochenille]]
 +    * [[wp>fr:Carmin|Carmin]]
 +    * [[wp>fr:Acide_carminique|Acide carminique]]
 +
 +
 === conservateurs === === conservateurs ===
 === Édulcorants === === Édulcorants ===
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  • Dernière modification : 2023/02/05 10:47
  • de villersd