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Recette de la "Crema di Limoncello della Camorra"

Bella Simone, brillante avocate de Palerme, a défendu en octobre 2004 Luciano Ferretti, un “parrain de la Camorra”, lui permettant d'échapper à la prison. Par reconnaissance, celui-ci lui révéla sur son lit de mort la recette familiale de la “Crema di Limoncello della Camorra” :

Ingrédients :
  • 1 L alcool pur à 94%
  • 2 L lait demi-écrémé
  • 1 kg sucre
  • 6 citrons non traités

Recette :

  1. Lavez les citrons et pelez-les à l'aide d'un couteau “économe” afin de ne prélever que la partie jaune de l'écorce (zeste), et pas la partie blanche qui est amère ;
  2. Faites infuser les pelures pendant environ un mois dans l'alcool, au frais et à l'abri de la lumière. Remuez régulièrement pour favoriser l'extraction des arômes ;
  3. Après un mois, chauffez le lait sans le faire bouillir et ajoutez le sucre en mélangeant bien afin qu'il soit complètement dissout. Laissez refroidir ;
  4. Reprenez le récipient ayant contenu l'alcool et les zestes de citrons à infuser, filtrez le mélange et ajoutez-le au lait sucré. Mélangez et transvasez dans des bouteilles que vous laisserez reposer au réfrigérateur pendant 2 semaines ;
  5. Dégustez à votre meilleure convenance, mais avec modération !

Pour soulager sa conscience, Bella souhaite commercialiser cette boisson alcoolisée au profit d'enfants défavorisés. Afin de respecter la législation, elle doit absolument indiquer les mentions obligatoires des informations nutritionnelles sur les bouteilles.

Votre travail consiste à calculer ces informations pour Bella !

Questions :

Informations, données, références :

Suggestions :

Solution

Détermination du volume d'éthanol

La quantité est 1 L à 94%, donc 940 mL

Composants du lait demi-écrémé

Sucre

Volume total

En fonction du niveau des élèves, le volume total sera calculé comme proposé, ou pourra être fourni aux élèves.

Récapitulatif

Variantes de recettes

D'un sicilien immigré

Cette recette, plus simple, rend plus faciles les calculs à effectuer !

Voir aussi